NK BBQ 2010 - foto's

Zondag was het eindelijk zover, het Nederlands Kampioenschap Barbecue. Amper een jaar na het ontstaan van Qlinaria deden we mee aan onze tweede officiële barbecuewedstrijd. Dat de titel Nederlands Kampioen 2010 niet door een Belgisch Team gewonnen zou kunnen worden wisten we van te voren, vandaar dat we het NK vooral als een voorbereiding op het Belgisch Kampioenschap zagen. We kunnen alvast zeggen dat we veel geleerd hebben.

Hierbij alvast de foto's van onze wedstrijdgerechtjes:

Rollade van kemperkip met in saffraanolie gemarineerde coquille, gegrilde kreeft, in de schil gegaarde zoete aardappel en een met limoenzest, knoflook en gerookte peper geparfumeerd botersausje. Goed voor een derde plaats in de categorie 'kip'.

Duo van Claressefilet. Eentje gegrild met ham en tomatenpesto, eentje op mesquite gerookt. Zeekraal, lamsoren gegrilde groentjes en een puree van zoete aardappel.

Traag gegaarde livarrack, barbecuewokgroentjes, in ganzevet gebakken aardappeltjes en een honingmosterdsausje.

Trio van mini wagyuburgers. Eén met foie gras en rode uienconfituur, een cheeseburger met Roquefort en eentje met een truffeleitje. Goed voor een 2de plaats in de categorie 'runds'.

Verschillende bereidingen van jonagold waaronder met vanille, kardemom en steranijs geparfumeerde appelblokjes, een gedroogd appelschijfje, een flensje met fijne vruchten, een candyapple. Goed voor de eerste prijs in de categorie 'dessert'.



Nederlands kampioen zijn we niet geworden, maar we eindigden in het eindklassement wel mooi op de eerste plaats. De volledige rangschikking kan je hier terugvinden.


Het team netjes op twee rijtjes. Van linksboven naar rechtsonder ziet u Rudi Nagels, Rob Janssen, Ronny Jacobs, Karel Janssens, Erwin Hofkens, Jan Christiaensens, Ronny Hertogs en Yves Van De Ven.

Nederlands Kampioenschap Barbecue - 20/6

Nu zondag 20 juni, zal een beperkte afvaardiging van Qlinaria deelnemen aan het Nederlands Kampioenschap Barbecue op de Landlevendagen in Ede. Als voorbereiding voor het Belgische Kampioenschap Barbecue op 29 augustus in Genk kan dat alvast tellen, ware het niet dat er iets schort met onze voorbereidingen.

Zo blijken wij allen nogal levensgenieters te zijn. Uiteindelijk komt het erop neer dat we tussen pot en pint vaak zeggen wat, en hoe we het gaan doen. De theorie in de praktijk brengen durven we wel eens te vergeten. Vandaar dat we zondag, en dit is voorzichtig uitgedrukt, misschien wel eens tikkeltje onvoorbereid voor de dag zullen komen. Wedstrijdritme is ook voorbereiding denk ik dan, en als we slecht scoren weten we direct waar het op te steken.

Zin om lang te komen om ons te zien zwoegen en zweten? Zeker doen, maar er een uitje van. Via deze link krijg je zelfs nog korting op je entreegeld. Uiteraard kom je na de wedstrijd te weten hoe we het gedaan hebben. Tenzij dat wel heel slecht was, dan zwijgen we dat liever dood…

Voor een hapje lekker en fijn...

... moet u op de Qlinaria proefdag zijn.

Zondag vanaf 13.00 h zijn jullie allemaal welgekomen om te smullen en smikkelen van volgende lekkernijen:

* Kabeljauw in papillot met een stukje brood
* Lamsstoofpotje met Turnhoutse Tripel en gebakken aardappeltjes
* Mosselpakketjes
* Veggie Tortillas met Limonnaise
* Casselrib met honingmosterdsaus en gebakken aardappeltjes
* Kippenspiesjes met Limonnaise
* Scampibrochettes
* Chipolata's voor de kleine rakkers
* Flensjes met in Calvados geflambeerde appeltjes
* Frisse pintjes, cava & wijnbar...

Verder kan je inschrijven voor de bus naar het BK BBQ in Genk, iets waarmee je nog een mooie Amerikaanse fiets kan winnen.

Kom dus gerust langs, sla eens een babbeltje met de teamleden en proef vooral!

Qlinaria Proefdag - 30/05/2010

Als het online even windstil is wil dat niet noodzakelijk zeggen dat wij in slaap gevallen zijn. Verre van! Het vzw gedeelte begint meer vorm te krijgen en zit ei zo na in een laatste fase, en dan zijn er zijn nog enkele activiteiten in aantocht waarvoor we onze mouwen zullen mogen opstropen.

Rechts op het scherm kan je trouwens onze agenda terugvinden met daarop de verschillende activiteiten waaraan we zullen deelnemen. Niet meer dan logisch dat we graag even focussen op onze eigen proefdag, die we op zondag 30 mei in parochiezaal Meuletiende in Turnhout organiseren.

Zoals de prachtige flyer van de hand van de lieftallige Sarah reeds laat uitschijnen dient deze proefdag om een beetje centjes in het laatje te brengen om onze deelname aan het Belgisch Kampioenschap Barbecue te bekostigen. Draai het of keer het hoe je wil, voor een team van amateurs blijft het al bij al een kostelijke onderneming. En dan zwijgen we nog van het Nederlands Kampioenschap Barbecue op 20 juni waar we ook paraat zullen zijn.

Terwijl wij als team proefdraaien kunnen jullie lekker genieten van allerlei barbecuehapjes, een lekker glaasje cava of een fris pintje. Het spreekt voor zich dat de feestelijkheden onder een stralende hemel doorgaan. En mocht het weer toch proberen roet in het eten te gooien, dan kan je nog altijd binnen plaatsnemen.

Zondag 30/5, noteer alvast in die agenda. Iedereen welkom!

NK Barbecue 2010 - Qlinaria present?

Dat Qlinaria ingeschreven is voor het BK Barbecue in Genk, evenals wat onze ambities zijn kon je hier al lezen. Niets nieuws onder die stralende lentezon zon dus. Bijna niets nieuws. Dit weekend de hernieuwde wereldranglijst barbecue onder ogen gekregen en Qlinaria staat daar mooi op een 25ste plaats te blinken. Die plaats is uiteraard relatief. In de (nabije) toekomst zullen we allicht ettelijke plaatsen zakken naargelang er meer nationale kampioenschappen zullen plaatsvinden. Maar toch, niet slecht voor een stelletje hobbykoks.

De voorbereiding voor het BK Barbecue gaan we dit jaar ietsje anders aanpakken. In tegenstelling tot de traiteurs die meedoen is een deftige voorbereiding voor ons wel nodig. Kwestie van deftig samen te werken, op één lijn te zitten wat de wedstrijdborden betreft en er uit te komen welke hapjes er geserveerd zullen worden. Leuke stof om over te discussiëren bij een lekker glaasje fris gerstenat, en daar bleef het vorig jaar voornamelijk bij. Dit jaar gaan we meer praktijkgericht te werk.De ervaring van de vorige editie dragen we gelukkig alvast mee, waardoor er wat minder ‘vergaderd’ dient te worden. En dat geeft ons dan weer wat ruimte om ons, niet onbelangrijk, tot de kern van de zaak te richten namelijk barbecueën. Zo lijkt het Nederlands Kampioenschap Barbecue op 20 juni ons wel een leuke try-out voor het BK. Deze week hopen we eruit te zijn of we daar gaan meedoen of niet. Ik hoop alvast van wel!

Kippenrolletjes met gewokte groenten en tijmaardappelen

Er zat er eentje op hete kolen om een gerechtje toe te voegen aan de site, iets dat alleen maar aan te moedigen is natuurlijk.

Voila, onze gevulde kippenrolletjes met gedroogde vruchten, wokgroentjes en tijmaardappelen. Goed voor een 20ste plaats.

Nodig:

Voor de kippenrolletjes:

1 hele kip uitgebeend
Ontbijtspek
Geweekte rozijnen in water of drank naar keuze
Gedroogde abrikozen in reepjes
Marinade: olie – tandoori en milde curry, zout

Voor de wokgroenten:

Gele, rode en groene paprika
Gele en groene courgette
Aubergine
Look
Rode en witte ui
Kerstomaat (geel, rood, groen)
Provençaalse kruiden
Geblancheerde mini-worteltjes (in zijn geheel)

Voor de tijmaardappeltjes:

Aardappelen, voorgekookt in de schil en in halve maantjes gesneden
Tijm, grof zeezout.

Doen:

* Kippengehakt maken van de boutjes, kruiden, beetje paneermeel en beetje losgeklopt ei er onder voegen.

* Kipfilet in portefeuille snijden en mooi plat kloppen.

* Vullen met een laagje ontbijtspek, kippengehakt, rozijnen, abrikozen en terug een laagje ontbijtspek.

* Filet mooi dichtrollen en met behulp van met olijfolie ingestreken aluminiumfolie oprollen tot een mooie rollade.

* Op de rooster leggen tot kip bijna gaar is, laten afkoelen in de folie en deze laatste vervolgens verwijderen.

* Kiprolletje in marinade laten trekken en quadrilleren op de barbecue.

* Groenten wokken naargelang gaarheid en afkruiden, worteltjes in zijn geheel even mee wokken.

* Tijmaardappeltjes wokken of op de rooster van de barbecue garen.

Afwerking:

* Met behulp van een spuitzak een ruitjespatroon op het bord aanbrengen. (Ketsjap manis, tomatenketchup, zeezout)

* Wokgroenten schikken in het midden van het bord.

* Kiprolletje onder hoek van 45° snijden en op de groenten schikken. Afwerken met bladkruiden.

Belgisch Kampioenschap Barbecue 2010 - Genk

Het obligatoire inschrijvingsgeld (250 €) en bijhorende waarborg (100 €) is via virtuele wegen vertrokken naar een nieuwe eigenaar zijnde Lavida Latina vzw, die dit jaar de organisatie van het Belgisch Kampioenschap Barbecue 2010 op zich neemt. Noteer zondag 29 augustus alvast met dikke rode stift in uw agenda, want dan zullen er tot 40 teams hun eer verdedigen in de met gloeiende kolen verwarmde arena die de stad Genk zal zijn.

Vorig jaar bij onze eerste deelname hoopten we op één gerechtje in de top 10 en het werden er twee. In de eindstand eindigden we 13e en qua ambiance / aankleding / sfeer misten we met onze 4de plaats nipt het podium. Mooie resultaten voor een eerste deelname denken wij zo.

Wat onze ambities op dit BK dan wel zijn zie ik u denken? Nu we bij onze 2de deelname dat tikkeltje ervaring rijker zijn is het misschien ook tijd om onze ambities wat bij te stellen. Een top 10 notering in de eindstand en een podiumplaatsje in één van de subcategorieën zou mooi zijn. Mooi, maar ook moeilijk en dat beseffen we maar al te goed. Ook dit jaar ligt de lat uitermate hoog gezien onze concurrentie voornamelijk uit traiteurs, slagers, barbecuegoden en diens meer zal bestaan. Ach, laten we eerst maar eens werk maken van een goede voorbereiding alvorens het wedstrijdje te spelen, en pas dan aan de prijzentafel denken.