NK BBQ 2012 - het verdict

Zelden zo slecht voorbereid aan de dag gekomen van een wedstrijd als gisteren onze derde deelname van het Nederlandse Kampioenschap Barbecue. Akkoord, tussen pot en pint waren we wel overeengekomen wat we zouden maken, maar wegens omstandigheden bleef het bij theorie, van oefenen was niet veel in huis gekomen.

Na wat voorbereidend werk op zaterdag en een nachtelijke vergadering van zo'n 2 uur hadden we 5 blaadjes papier met daarop telkens een schets van wat er op het bord moest komen. Ik ga die schetskes koesteren want ondanks de beenharde concurrentie - en er waren nogal wat teams om schrik van te krijgen - mochten we toch maar mooi weer enkele keren het podium op. Wat zeg ik? Voor het derde jaar op rij kwamen we als eindoverwinnaar uit de bus!

Qlinaria NK 2012 - © Bart Althuizen

De titel Nederlands Kampioen 2012 ging naar de vrienden van de Lowland Smokers, die een tweede plaats in het eindklassement wisten te veroveren. Dat is twee plaatsjes beter dan vorig jaar, en progressie die ons volgend jaar wel eens de kop kan kosten. We gunnen ze het van harte, maar gaan het hen uiteraard niet gemakkelijk maken.

NK BBQ 2012, Hoofddorp

Dit weekend is het weer zover, het Nederlands Kampioenschap Barbecue. Of we er een derde keer op rij mogen schitteren is nog maar de vraag, dat het plezant gaat worden is vooralsnog de enige zekerheid. Het spreekt voor zich dat we er als team enorm naar uit kijken. Iedereen die zin heeft moet zeker eens afzakken tot in Hoofddorp, zo'n kampioenschap is altijd reuze plezant! Tot dit weekend!

Qlinaria, groepsfoto 2011

Wat als... vogels de BBQ overnemen?

Alsof barbecueën op zo'n flink uit de kluiten gewassen Oklahoma nog niet genoeg was besloot Qlinaria teamlid Rudi zijn toestel op een remork te bevestigen. Rudi, dat is een beetje de handigaard in het team. Bij onze eerste deelname aan het BK BBQ kwam hij met plots met een biervatgrill op de proppen en nu is er dus deze kanjer. Roken, indirect garen, grillen en zelfs wokken... geen enkel probleem.



Oklahoma trailer



Het is te zeggen. Misschien hebben we toch een probleem. Een kleintje maar desalniettemin, een probleem. De luchttoevoer, welke je met een soort ventiel kan regelen, bepaalt grotendeels de temperatuur van je barbecue. En laat nou net datzelfde ventiel, indien niet gesloten, groot genoeg zijn om een vogeltje binnen te laten. Gevolg?  In de vuurkorf van de Oklahoma heeft een klein pietje een gigantisch nest gemaakt?

Vuurkorf / nest

Heelder kadavers grillen, we draaien er ons hand niet voor om, maar toekomstig leven zomaar de nek omwringen? Nee, daar doen we niet aan mee. Zeker nu er 10 schattige eitjes in het nestje liggen.  Mocht het nestje nu verplaatst worden dan is de kans groot dat mamavogel het laat voor wat het is. Dus trekken we af en toe voorzichtig een foto en wachten tot de kleintjes geboren zijn.

Een tweede Oklahoma werd ondertussen ter plaatse gereden en in gereedheid gebracht om dienst te doen als moederhuis. Zodra de kleintjes het ei uit zijn verhuizen ze van nest zodat wij ons eindelijk op het barbecueseizoen kunnen voorbereiden. Nee, wij zijn nog lang de slechtsten niet.

Dark Pearls - Cupcakewedstrijd

Als Qlinaria aan barbecuewedstrijden meedoet, dan moet er doorgaans een aardige som betaald. Als we dan uitgenodigd worden om vrijblijvend deel te nemen aan een wedstrijdje cupcakes maken, dan doen wij dat met plezier. Het chocolade startpakket van Jacques, met daarin de te gebruiken Dark Pearls, werd bij onze dessertenman gedeponeerd die er ongetwijfeld wel weg mee zou weten.

Gisterenavond kreeg ik het resultaat te zien en ik moet zeggen dat de cupcakes om duimen en vingers af te likken waren. Om niet te zeggen, mooi! Alvorens over te gaan tot de foto's, eerst het recept.

Ingrediënten voor 20 stuks:

220 gram melkerijboter, 15 gram oploskoffie, 125 gram zelfrijzende bloem, 50 gram cacaopoeder, 450 gram fijne kristalsuiker, 15 gram hazelnootolie, 220 gram Jacques Chocolade Callets, 1,6 deciliter water, 125 gram patisseriebloem, 3 gram natriumbicarbonaat, 4 eieren, 1 deciliter karnemelk

Doen: 

- Boter, chocolade callets, koffie en water in een steelpannetjes op een laag vuur al roerend laten smelten. Zorg ervoor dat dit niet te warm wordt en haal tijdig van het vuur.

- Zeef de bloemsoorten, het cacaopoeder en het natriumbicarbonaat in een grote ronde mengkom. Roer er de suiker door en maak een kuiltje in het midden. Schenk er de losgeklopte eieren, hazelnootolie, karnemelk en het chocolade-koffiemengesel in en spatel alles netjes ondereen tot je één homogene massa krijgt.

- Bekleed een muffinbakvorm met de papieren cupjes en schenk deze voor 3/4 vol met het chocoladebeslag.

- Bak de cupcakes in 25 à 30 minuten (controleer de garing met een prikker) af in het midden van een voorverwarmde oven op 170 ° Celcius.

 - Haal de cupcakes uit de oven en laat deze afkoelen op een taartrek. Smeuïg, geweldig van smaak, bijna jammer dat ze nog gedecoreerd moeten worden.

Zodra de cupcakes afgekoeld zijn kun je aan de afwerking beginnen. Met een beetje suikersiroop, een handvol Jacques Dark Pearls, fijngehakte ongezouten pistachenoten en getempereerde witte chocolade maak je in geen tijd een prachtige 'Dark Pearls boom'. Net voor ik deze foto trok zaten er zelfs twee duiven in, maar die waren in geen tijd terug naar hun eigen nestje gevlogen.

Dark Pearls Boom

En die twee liefdesduiven, die maak je mits wat handigheid met marsepein. De Dark Pearls van Jacques zijn niet aleen handig om de ogen te maken, ze komen ook goed van pas om het eigenlijke nestje te maken. Suikersiroop zorgt ervoor dat de krokante parels op hun plaats blijven zitten, de daarentegen gaan vliegen wanneer ze er zin in hebben.

Dark Pearls liefdesnestje

Als je de foto van dit 'Valentijns liefdesnestje' één dezer ziet passeren op Facebook, zeker stemmen zou ik zeggen.

Verlooren Mondagh 2012

Gisteren werd ‘Verlooren Mondagh’ – het feest van de appelbollen en worstenbroden zeg maar - gevierd op de Turnhoutse Grote Markt. Voor het derde jaar op rij stond Qlinaria er ook met een standje. In de aanbieding hadden we een kleine selectie jeneverkes, Jägermeister, advocaat, Amaretto, Grand Marnier, koffie en cava. Zo rond de klok van zes uur ’s avonds was zowat alle ‘korte drank’ uitverkocht en daarvoor moesten we zelf niet eens al te fel voor borrelen. Een extra fles Jägermeister was wenselijk geweest maar hey, voor de rest goed ingekocht denk ik dan.

Diegenen die bij de koude temperaturen de innerlijke mens eerder met iets hartelijks wensten te sterken konden uiteraard ook aan onze stand terecht voor een hapje. Er was een niet te versmaden erwtensoep met rookworst, een kreeftensoepje en een heerlijke bospaddenstoelensoep, allen geserveerd met een lekker stukje vers brood.

Gezien Turnhout een Hert in haar stadslogo heeft konden we niet anders dan ook nu een hertenragout te serveren. Geen eenvoudig gerechtje trouwens. In eerste instantie is het niet van de poes om ’s nachts in het stadspark met een katapult of pijl en boog – de buren weet u wel - een hert te schieten. En eens daarin geslaagd is het een helse klus om die verse buit over het hekwerk te tillen. Dat Walter Van den Broeck aan die tour de force maar eens wat aandacht besteedt.

En dan was er nog een winters eenpansgerechtje. Jammer genoeg geen foto’s maar het receptje kan misschien iets goedmaken.

Nodig:

10 kg aardappelen, in blokjes gesneden en geblancheerd

5 kg melkbig, vlees in blokjes gesneden

2 kg champignons, in 4 gesneden

2 kg pastinaak, geschild en in blokjes gesneden

1 kg rode ajuin, in blokjes gesneden

1,5 kg spruiten, geblancheerd en gehalveerd

Doen:

Je neemt een 8-hoekige pan met een doorsnede van 1 meter uit de keukenlade en zet deze op een flink uit de kluiten gewassen gasbekken. Het midden van de pan warm laten worden en royaal olijfolie toevoegen. Zodra deze warm is de aardappelblokjes toevoegen – eventueel in twee keer – en deze aanbakken. Kruiden met zout en optioneel ook peper. De aardappelen naar de kant van de pan versassen en het procedé herhalen met de andere ingrediënten. Het ‘omhusselen’ van de groenten/vlees gaat nog het makkelijkst met een paletmes uit de betere doe-het-zelfzaak. Hiermee is het kinderspel om ze tijdig naar de kant van de pan te versassen.

Zodra alles voorgegaard is heb je rondom de ganse pan een mooi assortiment producten welke je in het centrum mooi kunt mengen. Makkelijk zat, heerlijk bij koude temperaturen en in no time uitverkocht! Nee, die carrière in de keuken van het leger ben ik maar mooi mislopen.

Culinaire Wandeling Turnhout

In Turnhout stond er gisteren een culinaire wandeling op het programma. Zo’n 170 enthousiaste wandelaars trotseerden het druilerige herfstweer voor een geleid bezoek aan de stad, waar op 5 verschillende locaties iets te eten voorzien werd. Alle respect voor de iconische watertoren of het indrukwekkend gerenoveerde Paterspand, maar de mooiste locatie van’t stad blijft natuurlijk het Kasteel van de Hertogen van Brabant. En laat nu net het binnenplein van die prachtlocatie voor het tweede jaar op rij de plaats zijn waar wij met Qlinaria mochten postvatten om met onze barbecues het mooie weer te maken.

Voor de gelegenheid serveerden we een op en top herfstgerecht(je). Melkbig met knolselderpuree, gebakken aardappelblokjes in ganzenvet, boschampignons, geconfijte rode ui, crunch van spek, gegaarde mosterdzaadjes en een zacht mosterdsausje. Awel ja, als dat niet lekker is!

11/09/2011 - Cultuurmarkt Turnhout

Volgende zondag, 11 september is het weer zover, Cultuurmarkt in Turnhout. Drie keer raden wie er met lekkere hapjes het mooie weer mag maken. Denk 'Chili Con Carne', drie soorten gegrilde wraps en mogelijk ook nog mosselen. U eet toch ook!