Verlooren Mondagh 2012

Gisteren werd ‘Verlooren Mondagh’ – het feest van de appelbollen en worstenbroden zeg maar - gevierd op de Turnhoutse Grote Markt. Voor het derde jaar op rij stond Qlinaria er ook met een standje. In de aanbieding hadden we een kleine selectie jeneverkes, Jägermeister, advocaat, Amaretto, Grand Marnier, koffie en cava. Zo rond de klok van zes uur ’s avonds was zowat alle ‘korte drank’ uitverkocht en daarvoor moesten we zelf niet eens al te fel voor borrelen. Een extra fles Jägermeister was wenselijk geweest maar hey, voor de rest goed ingekocht denk ik dan.

Diegenen die bij de koude temperaturen de innerlijke mens eerder met iets hartelijks wensten te sterken konden uiteraard ook aan onze stand terecht voor een hapje. Er was een niet te versmaden erwtensoep met rookworst, een kreeftensoepje en een heerlijke bospaddenstoelensoep, allen geserveerd met een lekker stukje vers brood.

Gezien Turnhout een Hert in haar stadslogo heeft konden we niet anders dan ook nu een hertenragout te serveren. Geen eenvoudig gerechtje trouwens. In eerste instantie is het niet van de poes om ’s nachts in het stadspark met een katapult of pijl en boog – de buren weet u wel - een hert te schieten. En eens daarin geslaagd is het een helse klus om die verse buit over het hekwerk te tillen. Dat Walter Van den Broeck aan die tour de force maar eens wat aandacht besteedt.

En dan was er nog een winters eenpansgerechtje. Jammer genoeg geen foto’s maar het receptje kan misschien iets goedmaken.

Nodig:

10 kg aardappelen, in blokjes gesneden en geblancheerd

5 kg melkbig, vlees in blokjes gesneden

2 kg champignons, in 4 gesneden

2 kg pastinaak, geschild en in blokjes gesneden

1 kg rode ajuin, in blokjes gesneden

1,5 kg spruiten, geblancheerd en gehalveerd

Doen:

Je neemt een 8-hoekige pan met een doorsnede van 1 meter uit de keukenlade en zet deze op een flink uit de kluiten gewassen gasbekken. Het midden van de pan warm laten worden en royaal olijfolie toevoegen. Zodra deze warm is de aardappelblokjes toevoegen – eventueel in twee keer – en deze aanbakken. Kruiden met zout en optioneel ook peper. De aardappelen naar de kant van de pan versassen en het procedé herhalen met de andere ingrediënten. Het ‘omhusselen’ van de groenten/vlees gaat nog het makkelijkst met een paletmes uit de betere doe-het-zelfzaak. Hiermee is het kinderspel om ze tijdig naar de kant van de pan te versassen.

Zodra alles voorgegaard is heb je rondom de ganse pan een mooi assortiment producten welke je in het centrum mooi kunt mengen. Makkelijk zat, heerlijk bij koude temperaturen en in no time uitverkocht! Nee, die carrière in de keuken van het leger ben ik maar mooi mislopen.

Culinaire Wandeling Turnhout

In Turnhout stond er gisteren een culinaire wandeling op het programma. Zo’n 170 enthousiaste wandelaars trotseerden het druilerige herfstweer voor een geleid bezoek aan de stad, waar op 5 verschillende locaties iets te eten voorzien werd. Alle respect voor de iconische watertoren of het indrukwekkend gerenoveerde Paterspand, maar de mooiste locatie van’t stad blijft natuurlijk het Kasteel van de Hertogen van Brabant. En laat nu net het binnenplein van die prachtlocatie voor het tweede jaar op rij de plaats zijn waar wij met Qlinaria mochten postvatten om met onze barbecues het mooie weer te maken.

Voor de gelegenheid serveerden we een op en top herfstgerecht(je). Melkbig met knolselderpuree, gebakken aardappelblokjes in ganzenvet, boschampignons, geconfijte rode ui, crunch van spek, gegaarde mosterdzaadjes en een zacht mosterdsausje. Awel ja, als dat niet lekker is!

11/09/2011 - Cultuurmarkt Turnhout

Volgende zondag, 11 september is het weer zover, Cultuurmarkt in Turnhout. Drie keer raden wie er met lekkere hapjes het mooie weer mag maken. Denk 'Chili Con Carne', drie soorten gegrilde wraps en mogelijk ook nog mosselen. U eet toch ook!

I got a Feeling!

De Feeling van de maand september meerbepaald en vanaf pagina 254 ofzo kan je zes pagina's lang genieten van ons barbecueteam Qlinaria. Genieten, dat wil zeggen massa's foto's, zes recepten en een heel leuk artikel. 't Is dat het na acht uur 's avonds is, anders moest u al in de boekhandel staan! Plezier ermee en probeer zeker één van onze receptjes.... laat weten hoe het geweest is!

Oops - we did it again!

Het wedstrijdbarbecueën zit er voor dit jaar op, en afsluiten deden we met heel veel plezier op het Nederlandse Kampioenschap Barbecue te Hoofddorp. Vorig jaar, gingen we daar op onze tweede wedstrijd geheel onverwacht aan de haal met de eerste plaats, aantreden als underdogs zou dan ook niet meer gaan. Maar toch, andere concurrentie en meer/betere teams in de running... dat zorgt altijd wel voor een spannende finale.

Wat de ereplaatsen betreft werd het een onderonsje tussen onze goede vrienden van Five Q uit Knesselare en Qlinaria. Daar waar wij de 1ste plaats voor het 'kipgerecht' en het 'dessert' wegkaapten, gingen onze spitsbroeders aan de haal met de 1ste plaats voor de 'makreel', het 'varken' en het 'rundsgerecht'.

Met maar liefst drie eerste plaatsen kan je normaal gezien steeds aanspraak maken op de eerste plaats in de eindrangschikking dus hadden ons dus al neergelegd bij een verdiende tweede plaats, goed voor 750 € en een medium Green Egg. Groot was dan ook onze verbazing dat niet Five Q, maar wel Qlinaria het hoogste schavotje mocht betreden.

Een mooi weekend, veel kameraadschap onder de teams, 1300 € aan prijzengeld en een fikse inox barbecue ter waarde van 1500 €. Meer moet dat niet zijn!

foto © Sander

WK BBQ 2011 - 3de plaats dessert!

Het wereldkampioenschap barbecue zit er alweer op. Het was best vermoeiend, maar uiteindelijk ook de gewoon de moeite waard. We hoopten immers te scoren met ons dessert en dat is exact wat we deden. Het dessert waar Jan heel nauwgezet aan werkte was goed voor een welverdiende derde plaats.

Binnen een dikke maand staan we in Hoofddorp alweer achter de grill voor het Nederlandse Kampioenschap Barbecue. Met een gelukje valt ook daar iets te rapen. Liefhebbers mogen altijd langskomen.

WK BBQ, nog een week te gaan

Euhm ja, het is dag op dag twee maanden geleden dat er hier nog iets verschenen is. En met het schitterende weer dat we de afgelopen weken kregen is dat uiteraard een gemiste kans. Namens het ganse team alvast onze excuses, al zijn er natuurlijk ook verzachtende omstandigheden die in ons voordeel spreken. Zo komt het ‘Wereldkampioenschap Barbecue’ met rasse schreden dichterbij. Wil je nu geloven dat zoiets best wel wat voorbereiding vraagt? Ribbetjes en kip tot daar toe, maar varkensschouders van 4,5 kg, of een brisket (puntborst) van 3,5 kg… daar ben je wel even zoet mee. Op het WK staat trouwens het ‘American Style BBQ’ centraal. Focus op het vlees en quasi niets anders. Het is wel eens leuk voor een keertje, maar het is nu niet direct iets waar wij met Qlinaria 100 % achter staan. Dan gunnen we de Amerikanen al eens een kansje, en dan doet ook nog eens geen enkel verdraaid Amerikaans team de moeite om de plas over te steken! Niet echt dankbaar als je het mij vraagt.

Eerlijk is eerlijk, wij doen vooral mee omdat Gronau (D) slechts op een uurtje of twee van Turnhout ligt. Ik betwijfel zelfs of we erbij zouden zijn moest het een pak dieper in Duitsland liggen. Nee, alle respect dan aan de teams die wel de moeite doen om een stukje te reizen. Congo-Brazzaville en Chili bijvoorbeeld, dat is echt niet bij de deur hoor. En voor de rest blijft het wederom een Europees onderonsje, met landen zoals Duitsland, België, Nederland, Estland, Polen, Oostenrijk en dies meer.

Zin om van Turnhout / De Kempen even de oversteek te maken naar Duitsland? Gronau ligt op slechts 2 uur rijden, we hebben koud bier aan de stand en voorzien een hapje als lokkertje. Who can say no to that? Verder info kan je hier vinden.