Qlinaria Belgisch Kampioen Culinair Barbecue

‘Qlinaria Belgisch Kampioen Culinair Barbecue’, het is een titel waar we van bij de start van ons team stiekem van droomden. We hebben ons toe 10 jaar de tijd gegeven om die titel een keertje binnen te halen. En kijk, na de ‘Wedstrijd van het Waasland’ in Sint-Niklaas gisteren mag het gewoon. Qlinaria, het barbecueteam dat in 2009 door enkele bevriende hobbykoks werd opgericht, werd er na een fijne wedstrijd Belgisch Kampioen Culinair Barbecue. Eindelijk, denk ik dan!

 

Met zes waren we, een gedecimeerd team – 2 rakkers zijn in het buitenland zeilen – dat zowel aan de KCBS (Amerikaans BBQ) als de culinaire wedstrijd deelnam. Als we eerlijk moeten zijn, dan hadden we vooraf gedacht dat de twee wedstrijden simultaan afwerken mogelijk wel voor stress zou zorgen, maar niets was minder waar. Zelden dat we zo relax aan een barbecue stonden. En dan straal je toch gewoon!

 

 

Bij de uitreiking van de prijzen voor de individuele categorieën werden we maar liefst drie keer - vis (3e plaats), varken (3e plaats), hert (2e plaats) - het podium opgeroepen. En eigenlijk hadden we nog ‘een walk’ - veggie (3e plaats) - tegoed, maar een lapsus zorgde ervoor dat dat niet het geval was. Geen probleem want de puike organisatie zette dit na de plechtigheden nog zelf recht.

 

Met drie (vier dus) podiumplaatsen begin je natuurlijk te hopen, en na de vrienden van De Smaakmakers (3e plaats) en de BBCats (2e plaats) was het onze beurt om de eerste prijs in ontvangst te nemen. Heel het team tevreden? Ik dacht het wel!

BK BBQ 2013 - Oostende

Zondag staat het Belgisch Kampioenschap Barbecue op het programma. Plaats van gebeuren is Oostende en Qlinaria zal opnieuw present tekenen. Gemengde gevoelens, dat kan je wel raden. Enerzijds haalden we vorig jaar in de categorie ‘vis’ maar mooi de titel ‘Belgisch kampioen’ en ‘vice Europees kampioen’, anderzijds was er het triest verlies van ons teamlid Karel, waarna resultaten er niet meer toe doen.

Qlinaria, klaar voor BK BBQ 2013 te Oostende

Eén jaar later, dat gaat verbazingwekkend snel. En ook al passerde er in die periode een incidentrijk wereldkampioenschap in Marokko, het zal vooral fijn zijn onze Belgische en Nederlandse barbecuevrienden terug te zien, zoals dat steeds het geval is. Laat vooral die vriendschap de grote reden zijn waarom wij zondag in onze inmiddels gekende groen en bruine outfit present tekenen. Prijzen - altijd mooi meegenomen - maar er zijn belangrijkere dingen in het leven. Iedereen is bij deze welgekomen om ons zondag op het Zeeheldenplein van Oostende te komen aanmoedigen en ook een hart onder de riem te komen steken. Dat laatste, het gaat met momenten nodig zijn gok ik.

Winnen met de saus - WK BBQ 2013 - Saïdia, Marokko

Waren wij even blij dat wij zonder torenhoge verwachtingen naar het WK in Marokko waren getrokken. Een vakantie in de zon, iets drinken met bevriende teams en één dag wat achter het vuur staan, in een notendop hoe wij die zes dagen zagen. En dan wordt je geconfronteerd met het ene na het andere organisatorische probleem waar ik je voor de gezelligheid de details van ga besparen. Net zoals vele andere teams hebben we dat van ons afgezet en op de wedstrijddag stonden we paraat om er - ondanks alles - het beste van te maken.

Het moet de meest basic stand geweest zijn waarin we ooit gestaan hebben. Geen mooie aankleding, geen tierlantijntjes. Drie Weber barbecues en een smoker van de organisatie en daarop moest het allemaal gebeuren. Gelukkig dat er geen tot in de puntjes afgewerkte borden gepresenteerd diende te worden want Jan onze patissier was er jammer genoeg niet bij. Sla, vlees en afwisselend wat brood, een tomaat of een aardappel en dat was het. Bij het dessert kregen we wel vrij spel, al dient gezegd dat we dan onze dessertenman toch missen.





Tussen de verschillende bedrijven door ook nog een barbecuesausje in elkaar gedraaid. Dat sommige teams deze kant en klaar hadden meegenomen was niet eens zo'n dom idee. Wie houdt er zich op een wedstrijddag nu met een sausje bezig? Wel, wij, en het leverde nog op ook. Dankzij onze saus stonden we op het podium en mogen we ons officieel World Champion Barbecuesauce 2013 noemen. Een mooie afsluiter van een hectisch weekend. 

Dat er binnen de WBQA een aardig woordje gepraat dient te worden willen ze ooit nog geloofwaardig overkomen is een zekerheid. Los van alle organisatorische problemen was er nog het financiële plaatje. Van prijzengeld - in totaal voor zo'n 40.000 € - blijkt geen sprake meer en ook de eerder doorgestorte sommen voor het hotel bleken verduisterd. Misschien moeten we daar iemand maar eens een mooie 'saus' verkopen.

Qlinaria proefdag - zaterdag 8 december

Het is hier een tijdje stil geweest en gezien de omstandigheden kan niemand ons dat kwalijk nemen denk ik. De vraag bleef nazinderen natuurlijk: "Wat gaat Qlinaria nu doen, ze waren zo goed bezig?" Namens het team kan ik zeggen dat we niet over een nacht ijs zijn gegaan. Na een dergelijk drama kan je hoofd- en bijzaak nogal makkelijk van elkaar onderscheiden en barbecueën, dat was bijzaak! Het klinkt cru, dat weten we, maar in het licht van de omstandigheden was het wel een correcte conclusie.

We zijn nu bijna twee maanden verder en barbecue is nog steeds bijzaak. Maar wel ééntje waar we ons met de regelmaat van de klok met heel veel plezier achter zetten. Op uitdrukkelijk verzoek van de familie van Karel, en omdat niets voor niets mag geweest zijn kunnen we zeggen dat Qlinaria verder gaat. Rustig aan, maar wel verder!

De laatste twee jaren hebben we het meer dan eens gehoord, "wanneer doen jullie nog eens een proefdag"? Wel, zaterdag 8 december is het zover, dan doen we nog eens een proefdag en wel op de ouwe vertrouwde locatie in Turnhout, 'De Meulentiende'. De invulling, daar gaan we nog even over nadenken. Wij hopen alvast op een gezellig samenkomen met bekende gezichten. Wat vast staat is dat er allerlei lekkers van de barbecue te proeven valt en de toog op volle toeren zal draaien.



Qlinaria proefdag - iedereen welkom



Qlinaria proefdag: Zaterdag 8 december, Parochiezaal Meuletiende te Turnhout. Vanaf 13.00 h tot ...?

Men zegge het voort!

Afscheid van Karel

Het prachtige barbecueweekend in Torhout waar vuur, vlees en vooral vriendschap centraal stonden kwam zondagnacht abrupt tot een einde. Een banaal verkeersongeval op de terugreis eiste het leven van ons oudste teamlid Karel Janssen. Woorden schieten tekort om dit enorme verlies te beschrijven. Wij troosten ons met de gedachte dat Karel een onvergetelijk weekend achter de rug had met vrienden van binnen en buiten het team.

Karel zoals wij hem kennen, met een glimlach!

De oprechte betuigingen van steun welke we reeds mochten ontvangen - zowel aan het adres van het team als zijn nabestaanden, zijn hartverwarmend, iets waar we iedereen nadrukkelijk voor willen bedanken. 

Met de bus naar het EK/BK BBQ in Torhout

Noteer zondag 26 augustus alvast in uw agenda want dan staat niet enkel het Belgische, maar ook het Europese Kampioenschap Barbecue op het programma. Plaats van gebeuren is Torhout, de West Vlaamse stad waar Qlinaria in 2009 zijn allereerste stappen zette in het BBQ-wereldje. Om maar te zeggen dat we er met veel plezier terug naartoe trekken.

Zo'n 65 teams uit een 12tal verschillende landen (België, Nederland, Duitsland, Zweden, Denemarken, Tsjechië, Zwitserland, Verenigd Koninkrijk, Noorwegen, Oostenrijk, Polen en  Estonië)  strijden er om de titel Belgisch / Europees Kampioen Barbecue. Om maar te zeggen dat ieder barbecueminnend hart in Torhout meer dan aan zijn trekken gaat komen.

Torhout, vanuit de stille Kempen is het natuurlijk niet direct bij de deur en omdat geniet van barbecue nogal eens gepaard gaat met het drinken van enig alcholisch vocht willen wij jullie mogelijk boetes voor rijden onder invloed besparen. Dat klopt, Qlinaria legt nog een keertje een bus in naar Torhout!

De Qlinariabus vertrekt zondagochtend tijdig in Turnhout (omstreeks 9.30 h) zodat u de start van de wedstrijd kunt meemaken. Op algemeen verzoek keert deze terug na de prijsuitreiking zodat u ons waar nodig mee kunt helpen uithuilen, dan wel juichen.

De kostprijs hiervoor bedraagt een luttele 20 €. Hiervoor voorzien wij u niet alleen van vervoer vanuit Turnhout (Zoersel als mogelijke tussenstop). Nee,  aan onze wedstrijdstand bieden wij u volgaarne een hapje aan, we proberen voor iedere reiziger een heus barbecuepakket in elkaar te flansen en u maakt automatische kans om een pracht van een barbecue te winnen. Waar wacht u nog op?

Inschrijven kan via mail naar info@coolinary.be,  per telefoon (0486/49 23 28) of via één van de Qlinaria leden. Uw inschrijving geldt na bevestiging per mail en ontvangst van het inschrijvingsgeld. Tot augustus!

NK BBQ 2012 - onze gerechtjes

Voor alle liefhebbers die afgelopen zondag niet op het Nederlandse Kampioenschap Barbecue aanwezig konden zijn wegens te slecht weer of een ander excuus, dit zijn onze vier bordjes. Vier, dat klopt volledig, want het dessertbordje zijn we - ik weet het, dat is jammer - helemaal vergeten te maken en te fotograferen.

Ons kippengerechtje was gebaseerd op een doordeweeks videetje, een koninginnehapje zoals dat dan zo mooi in Nederland heet. Wij hebben het gerechtje herleid tot zijn basisingrediënten en gingen vandaar terug verder voor de opbouw van het bord. Aanwezig zijn, een gegrilde kipfilet, twee krokante bladerdeegjes, een gepocheerd en gerookt kwarteleitje, een variëteit aan champignons, kippengehaktballetjes verkleed als truffel, crumble van kip, ... noem maar op. Het smaakte de jury en leverde ons een mooie tweede plaats op in deze categorie!



Koningehapje 2.0 - goed voor een tweede plaats!

De tafeljury en het presentatiebord voor het publiek dat kun je inderdaad mooi dresseren, maar die piepschuimen bakjes, wat moet je daar in hemelsnaam mee? Wel, gewoon ook mooi dresseren, wat had je nu gedacht! Gegrilde zeebaars, fijne groentenbrunoise, asperges en zeekraal, puree, krokantje... opnieuw goed voor een tweede plaats!



Gegrilde zeebaars - goed voor een tweede plaats!



Het varkensgerecht, waar er de dag voor de wedstrijd nog niet echt veel duidelijkheid over bestond, kreeg pas vorm tijdens de nachtelijke vergadering enkele uren voor het wedstrijdbegin. Maar liefst vier bereidingen van varken, 3 tierlantijntjes met mosterd, 2 bereidingen van ajuin, een aardappelbereiding en enkele champignons en tomaatjes maakten van dit gerecht ons winnertje, goed voor een gedeelde eerste plaats!



Varkensgerecht - goed voor een eerste plaats



We vonden het een nobele gedachte om in Nederland naast onze interpretatie van een videetje met nog een tweede bistroklassieker uit te pakken. Twee in één eigenlijk, want we hadden voorgenomen om zowel een stuk steak alsook stoverij uit het gekregen stuk sukade te halen. De stoverij met Westmalle Dubbel maakten we in een 'Dutch Oven', we zaten immers in Nederland, nietwaar! De gegrilde sla met een licht zoete beet, op bierhooi gegaarde tomaatjes en barbecuefrieten vervolledigden het plaatje. Het mag dan geen podiumplaats opgeleverd hebben, een kleurrijk bordje des te meer.



Vlaamsche klassieker: Steak Frites / Frietje Stoofvlees



En dan was er nog het dessert, een categorie waarin we al aardig wat podiumplaatsen bijeensprokkelden. Vergeet ik daar toch geen foto van te nemen zeker? 't was iets met aardbeien en andere vruchten, en iets krokant, en iets met suiker, en een sausje en iets dat we op het bord vergeten te leggen waren... Kortom een pareltje van Jan dat zichzelf beloond zag met een tweede plaats.

Als je in één van de categorieën wint en drie maal een tweede plaats scoort, dan presteer je op een redelijk constant niveau denk ik. Op het Belgisch en Europees kampioenschap moet er grotendeels met andere producten gewerkt worden dus qua voorbereiding zijn we nog niet veel wijzer. Er is nog ruimte genoeg om ons te verbeteren dus we kunnen maar beter ons best doen!